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旅游管理系本学期第三次公开课活动圆满结束

信息来源: 发布日期:2016-01-07

2015年12月18日,晴空万里,旅游管理系迎来了本学期最后一次公开课活动——由烹饪工艺与营养专业教研室主任张树清老师主讲的《粤菜烹饪工艺》,在清远校区教学楼215课室进行。旅游管理系谭金凤副主任、酒店管理专业教研室主任陈丽芳、旅游管理专业教研室主任梁滔滔和郭伟欣、陈晓敏、杨小衡老师到场听课。
    本次公开课主题是烹调技法,涉及煀、焗、浸、焯、炒、油泡等等。课堂使用的教材对各式做法都有详细的解说,并附有教学视频,让学生在课外就可以对理论有一个初步的了解。张树清老师寻找更丰富的视频资源用于课堂教学,包括普宁豆酱鸡、柱候焗乳鸽、桑拿基围虾、姜蓉白切鸡、白焯螺片和味菜牛柳丝等,强化学生对每个概念的理解与认识。张老师还会结合生活实际,提出课本尚未涉及的内容,力求深入浅出地讲解每个知识点,令其显得通俗易懂,让学生日后能更好地将理论付诸实践,更贴合时代发展对烹饪专业人才的需求。
课后,我系教师讨论交流听课心得。各位老师充分肯定了授课的方法和模式,能够积极调动学生学习的积极性,课堂氛围融洽。同时,谭金凤副主任结合不同的听课经历,给予张树清老师建议,专业内相关课程需要集体备课,整合内容,避免教师授课中出现内容重合的现象。
这是一堂色香味俱全的公开课,参加的师生都倍感津津有味、回味无穷,课堂在大家的不舍中圆满结束。

   

图一张树清老师生动讲解知识点

图二学生们聚精会神听课

图三老师们交流听课心得
 
 
文、图:杨小衡