烹饪工艺与营养专业访企促培养（一）：职业人才需求调研

  2024年7月22日，文化旅游学院烹饪工艺与营养专业负责人王晓强带领专业教师胡宇子和陈晓敏前往中山利麦澳食品有限公司、广州创领生物科技有限公司和中山凯华食品有限公司及其下属的肖记饼家进行了实地考察，深入了解三家企业在食品生产研发、食品营养安全及市场发展趋势等方面的最新动态，并就职业人才需求进行了交流。此次行动旨在加强校企合作，紧密结合行业发展趋势，优化人才培养方案和专业课程设置，更好地为食品行业输送合格人才。

      在中山利麦澳食品有限公司，教师们详细了解了企业的生产流程、产品创新策略以及市场定位等关键环节。该企业总经理何文锋表示，随着消费者对健康饮食需求的日益增长，他们迫切需要具备现代烹饪技能和营养知识的复合型人才，以推动产品的持续创新和品质升级。这为烹饪工艺与营养专业学生提供了丰富的实践案例和就业方向。

  在中山凯华食品有限公司及其旗下的肖记饼家，教师们实地观摩了传统糕点的制作工艺与现代技术的融合。肖记饼家秉承传统手艺，同时引入现代生产设备和技术，提升了产品质量与生产效率。该公司总经理肖冠瑜强调，传统文化的传承非常重要，他们期待学校能够培养出既懂传统手艺又精通现代营养科学的新型人才。

  通过此次调研，教师团队深感校企合作的必要性和企业对职业人才的迫切需求。我们认识到要培养符合市场需求的职业人才，就必须根据企业反馈和行业发展趋势调整人才培养方案、教学计划，不断更新教学内容，强化实践教学环节，并积极引入企业的先进技术和管理经验，以期培养出更加适应行业发展的高素质技术技能人才。

  本次调研活动不仅增进了校企之间的了解，为我校烹饪工艺与营养专业建设和发展提供了明确的新方向，更为该专业的课程改革和人才培养方案的升级改造提供了宝贵的第一手资料。未来，烹饪工艺与营养专业将继续加强与食品行业的互动，不断提升教育教学质量，以确保教育培养与行业需求同步，为食品行业输送更多优秀职业人才，为莘莘学子开创一条肩负党和国家使命的阳光大道。

文/陈晓敏

图/王晓强/胡宇子